辛味大根と普通の大根、その違いとは!?

注目ブランドのギフト 超低温フリーザー DL-90s  送料無料 業務用冷凍庫冷蔵庫
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144,000円 480,000円
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超低温フリーザー DLシリーズ
DLシリーズでは、90Lから365Lまでを展開しております。-80℃タイプで、ドライアイスの昇華にも耐え、長期保存を実現します。100mm断熱材仕様により、省エネルギーでの超低温冷凍が可能となりました。
-80℃の超低温でさらなる安心保管!!
◎超低温に加え、省エネまで実現!! 業務用の-80℃超低温冷凍庫がここまでコンパクトになりました。マグロなどの高級食材の保管にオススメです。
◎冷凍·保冷能力が高く、独自開発の冷却システムで省エネ効果も向上 コンパクトに設計されているので、業務用にしてはかなり省エネです。あまりスペースに余裕のない小さな店舗や、ご家庭に最適です。
自然冷媒(ノンフロン)製品ならカノウ冷機!
平成27年4月1日より「フロン排出抑制法」が施行されました。「フロン排出抑制法」では、フロン類を使用しているフリーザーの管理者に適正な管理を行うことを要求しています。規模により簡易定期点検や有資格者による定期点検とその点検の記録が求められます。



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搭載製品
[デジタルサーモスタット]超低温専用で開発
[ファンモーター]日本製で高性能·高耐久

【DL-90s】
名称 超低温フリーザー
外形寸法 W600×D730×H865mm
内容量 90L
温度設定 −80℃(無負荷、周囲温度30℃)
製品質量 48kg
消費電力 250W/300W
冷媒 HC混合冷媒
温度調節 デジタルサーモスタット
電源 単相100V 50/60Hz
付属品 バスケット1個·霜取りヘラ·鍵



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辛味大根と大根の違い

辛味大根という大根をご存知ですか?
名前の通り"ピリッ"とした強い辛さが特徴で、見た目はかぶとそっくりで区別がつかない程ですが、立派な大根です。一般的な大根(青首大根と呼ばれます)とは、味も大きさも硬さも水分量も違います。大根と総称していても、辛味大根と青首大根は別の食材です。

辛味大根の生産量が少なくなった理由

日本各地に色彩豊かな多くのその土地ならではの地大根がありました。現在ではスーパーの野菜売り場を見ても、並んでいる大根は青首大根のみという状況です。

辛味大根は生産にも手間がかかります。青首大根は一部が土の上にあるため、大きさが判断しやすく、更に抜きやすいなどのメリットあります。病気にも強いため、育てやすく、収穫もしやすい理想的な大根が青首大根という訳です。一方の辛味大根は、収穫直前でも土の中に埋もれているので、収穫のタイミングがわかりにくいと言われます。

また、消費する側も辛味が苦手な子供でも食べることが出来る大根を求め、青首大根を多く買うようになりました。こうして各地に根付いていた地大根は少なくなり、いつの間にか希少品種と呼ばれるようにもなりました。

辛味大根、まずは大根おろしで

青首大根は、煮ても、焼いても、茹でても美味しく頂ける万能な食材です。一方、辛味大根はアクが強いので青首大根と同じ使い方はおすすめ出来ません。
辛味大根はまず大根おろしにして食べるのがおすすめ。辛味大根は、皮と実の間に栄養成分が多いので出来るだけ皮のまますりおろした方が辛く、また効能も期待出来ます。
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