辛味大根と普通の大根、その違いとは!?

競売 ふるさと納税 大野城市 福ふく だし仕込み壺漬け明太子(200g×2)小石原焼の壺入り2個セット その他食器、カトラリー
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25,000円 50,000円
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■お礼品詳細
 ·配送方法:クール便(冷凍)
 ·提供元:壺漬け明太子 福ふく

■お申し込み·配送·その他
 ·発送時期:お申し込みから順次発送
 ·申込受付期間:通年
 ·配達外のエリア:離島
 ·寄付証明書の送付時期目安:申込完了日から2週間程度

福岡県を代表する小石原焼の福ふくオリジナル壺を使って、昆布、いわし、あご、かつおの天然だしに みりん、清酒、醤油から作った特製タレにひとつひとつ丁寧に手返しで混ぜ込み、じっくり漬込み熟成させました。刻み昆布を一緒に漬込み、薄味でいてコクのある仕上がりです。ご飯のおかずはもちろん、お酒のお供に最適です。高級感あふれる小石原焼の壺に入れてお届けいたします。

■生産者の声
福ふくの明太子は、着色料でごまかさずひと手間かかりますが、塩タラコをいったん塩抜き作業をしてから特製タレに漬込みます。こうすることで、塩気の少ない身体に優しい上品な味の明太子に仕上がります。ひとつひとつ手返しする事で壺の中の明太子がふっくらと熟成し美味しく仕上がります。

■内容量/加工地
·明太子 (200g×2個/福岡県大野城市)
·小石原焼壺 2個(白色×1·黒色×1) 

■原材料
·すけとうだらの卵巣(米国またはロシア)·昆布·味醂·糖類(水飴、砂糖、果糖ぶどう糖液糖)·醤油·清酒·食塩·唐辛子·発酵調味料·調味料(アミノ酸等)·昆布エキス·酵母エキス·和風だし·魚醤·酸化防止剤(V.C)·甘味料(ソルビット、ステビア)·ナイアシン·塩化マグネシウム·発色剤(亜硝酸Na)·酵素·(原材料の一部に小麦、大豆を含む)

■賞味期限
冷凍90日

■注意事項/その他
●一番美味しい食べごろを冷凍してお届けいたしますので、食べる量だけ冷蔵庫でゆっくり解凍してお召し上がりください。
●解凍後はお早めにお召し上がりください。



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·特定の自治体に対し金銭を寄附することを目的としたサービスとなります。
·こちらは、寄附を行ったことへの謝礼として、その自治体が利用者に提供する物品またはサービスとなります。
·画像はイメージです。
·離島はお届けできません。
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辛味大根と大根の違い

辛味大根という大根をご存知ですか?
名前の通り"ピリッ"とした強い辛さが特徴で、見た目はかぶとそっくりで区別がつかない程ですが、立派な大根です。一般的な大根(青首大根と呼ばれます)とは、味も大きさも硬さも水分量も違います。大根と総称していても、辛味大根と青首大根は別の食材です。

辛味大根の生産量が少なくなった理由

日本各地に色彩豊かな多くのその土地ならではの地大根がありました。現在ではスーパーの野菜売り場を見ても、並んでいる大根は青首大根のみという状況です。

辛味大根は生産にも手間がかかります。青首大根は一部が土の上にあるため、大きさが判断しやすく、更に抜きやすいなどのメリットあります。病気にも強いため、育てやすく、収穫もしやすい理想的な大根が青首大根という訳です。一方の辛味大根は、収穫直前でも土の中に埋もれているので、収穫のタイミングがわかりにくいと言われます。

また、消費する側も辛味が苦手な子供でも食べることが出来る大根を求め、青首大根を多く買うようになりました。こうして各地に根付いていた地大根は少なくなり、いつの間にか希少品種と呼ばれるようにもなりました。

辛味大根、まずは大根おろしで

青首大根は、煮ても、焼いても、茹でても美味しく頂ける万能な食材です。一方、辛味大根はアクが強いので青首大根と同じ使い方はおすすめ出来ません。
辛味大根はまず大根おろしにして食べるのがおすすめ。辛味大根は、皮と実の間に栄養成分が多いので出来るだけ皮のまますりおろした方が辛く、また効能も期待出来ます。
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